乘务员在空中提供红酒服务
《中国民航报》、中国民航网 记者钱擘 通讯员吴君、朱修怡 报道：当年，家里的长辈出差搭乘航班，把餐点里的小蛋糕、小餐包带回家让孩子们尝尝鲜；如今，长大了的新一代选择航班时会看看这家航空公司、这个航班有没有啥特色餐点，能不能先提前在网上预约……对于在短短数十年间经历了民航从稀罕事物到走进生活的国人而言，航空餐食的演变是他们蓝天记忆重要的组成部分。而经历了60年成长历程的中国东方航空，其机上餐饮更直接折射出民航事业的不断向前。
乘务员在机上提供大白兔奶糖（1964年）
大白兔奶糖里的甜蜜上海味道
1957年1月9日，东航前身民航上海管理处飞行中队首度开航时，只有从上海出发的两条航线。而在创业初期，机上餐食里便悄然浸润着一缕甜蜜的上海味道。
在经济建设百废待兴、物质供应并不充裕的当时，上海生产的消费品对于全国各地的人们来说，有着一份别样的吸引力，大白兔奶糖就是这种“上海制造”的代表。所以，这支初创期机队的航班上，供应的餐食常常会包括一粒大白兔奶糖，用甜蜜奶香温暖旅客们的蓝天旅途。
乘务员在机上提供水果芝士（1993年）
除了好吃，给旅客发奶糖还有另一重原因--当时我国民航飞机大多是小型螺旋桨客机，乘坐体验不能和今天的大型喷气式客机相提并论，起飞时尤其容易感觉耳朵受压、头晕，嚼了糖块能有效缓解不适。
大白兔奶糖之外，当时其他的机上餐食仍较为简单朴素，通常就是一个白煮蛋加上一块蛋糕。
早年间的民航实行军事化管理，航班供餐也隐隐透出这份气息--机上的餐具以绿色为主，淡雅清爽的绿边圆形瓷盘是当时的主要款式。
乘务员在机上提供饼干（1980年）
对标国际水准升级航班餐饮
上世纪80年代民航改革后，东航驶入了新一轮发展的快车道。对标国际优秀航空企业、升级航班餐饮水平、为旅客提供更可口的蓝天饕餮，成为东航的孜孜以求。
此时，东航旅客的菜单里，出现了黄油+面包、咖啡+伴侣、“红宝”桔子水等当时虽已不再罕见、但仍然算是时尚新鲜的餐食。在那个年代，能乘坐一次飞机、吃上一份飞机餐，会令很多人颇为羡慕。
迈入21世纪后，东航作为国内航空公司的领头燕，逐步参考了发达国家先进航企的做法，给机上餐食设计了统一标准，同时配上色拉、水果、主食和面包，以此构成一份基础的飞机餐。
各类茶饮
与机上食材同步变化的还有各种机上饮品。来自美国的鲜榨橙汁、法国的波尔多红酒，龙井、铁观音、普洱茶等丰富多彩的中式茶饮、苏打水、各种鸡尾酒……都陆续在航班菜单上亮相。
对标国际先进的同时，东航根据国内始发地和目的地不同的餐饮菜系特点，还在多条航线上配备了特色风味餐食，鲁菜的鲜，粤菜的精，川菜的辣，苏菜的清……各地的食文化在东航航班上各领风骚。在古都西安的航线上，肉夹馍替代了普通的面包；在北京航线上，为旅客准备了驴打滚、红薯干、糖葫芦等北京特色小吃；在昆明航班上，准备了洱海木瓜鱼、过桥米线、大理雕梅鸭、玫瑰鲜花饼等具有浓郁云南特色的美食。
新款儿童餐
随着所服务旅客的范围越来越广，除了常规餐食，东航还为有特殊需要的旅客提供素食、低脂、清真、犹太餐、婴儿餐和儿童餐等不同品种。旅客们可以在航班起飞前48小时内上网预定自己需要的餐食。针对暑、寒假期间大量儿童旅客乘机，东航近年来推出了最新款儿童餐，其中的主食专门设计为小熊造型。在节假日，东航则以农历生肖、“粽叶飘香”、“月圆中秋”等为主题，推出各种特色餐食和甜品。
头等公务舱大碗汤面
云端美食打造一流竞争力
随着东航不断“向远飞”，随着近年来我国的出境游旅客越来越多，国际远程航班的机上餐饮对旅客乘坐体验有了日益重要的影响。为呼应这一新趋势，2011年初，东航推出了一系列国际航班的新餐食：大碗汤面的汤底都是煲足四小时的浓汤，采用高保温设备储存，端到旅客面前时仍热气腾腾、暖意十足，“龙虾干贝丝泡饭”、“烩鲍鱼片菜泡饭”等餐品更满足“中国胃”的喜好。
2015年新推的头等舱小食
2015年，东航的“太平洋计划”和“欧洲盈利计划”正式启动，其波音777-300ER旗舰机型在多条欧美航线陆续投入运营。新机型配备了电饭煲、微波炉、烤面包机、espresso咖啡机等新型厨房设施，在这些硬件设备的支持下，东航设计并推出了10余款冷荤、20种热食、18种甜品和3种DIY点心，云端美食的选择越发缤纷多彩，其中包括了人气极旺的四季养生粥、五谷杂粮、手工三明治等。与波音777头等舱相配，东航还为旅客精挑细选，增加了“巴黎之花”法国香槟、有机果汁、巴黎气泡水等新款饮品。
B777头等舱吧台三层碟
2014年777头等舱精致的吧台
东航国际航班餐食的呈现形式也日渐丰富。远程航班的飞行途中，头等舱吧台上为旅客准备了英式三层下午茶碟，各类小吃、零食、甜点、咸点琳琅满目；机上常用红酒增至21款，囊括了法国、澳大利亚、美国、智利等多国精品，成为一条“空中酒廊”。
普通舱“东航紫”餐盘
头等舱金边餐具（2004年）
2011年底，东航还推出了全新机上餐具。新餐具为骨瓷质地，选用时尚感强的方形设计，充分体现“简约、现代、精致、时尚”的东航品牌元素，同时还为大碗面、泡饭等特色风味食物专门设计了相配合的碗具。在波音777头等舱中，东航更选择驰名世界的德国罗森塔尔瓷器，作为专属餐具。
头等舱精美热食
60年的时光里，东航的机上餐饮不断探索创；如今，万米高空的东航美食博览会已经兼具“海派风尚，江南特色”与全球佳肴，成为东航吸引旅客、赢得市场的重要竞争力。
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