《中国民航报》、中国民航网 记者柏蓓 报道：今年7月，在香港回归祖国20周年的日子里，国泰港龙航空上海前往香港的旅客，可以在空中享受到其专门与上海锦江洲际大酒店东方食苑餐厅携手开发定制的中式东方美馔。国泰港龙航空一直非常重视空中餐食的品质与旅客舌尖上的体验，当年航班上人手一个哈根达斯冰淇淋俘获了不少旅客的心。从2004年起，港龙航空便开始在多个服务网络城市与当地知名餐厅合作，为乘客推出特色菜肴，这一传统延续至今。而此次他们选择的空中膳食不仅延续了此前的海派特色，更是融汇有江浙地区的传统风味，并辅以四川、广东等地中华美食的精髓。

“洲际行家主厨”，上海锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监，翁建和先生为国泰港龙航空定制上海风味空中美食

全国劳模开发的空中盛宴

在介绍空中盛宴之前，先来认识一下这些美食的创造者，他就是洲际行家主厨、上海锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监翁建和。说起翁建和，在上海餐饮界可谓是闻名遐迩。他从事烹饪技艺 33年，作为土生土长的上海厨师，他的职业生涯所得荣誉包括：上海市劳模、全国五一劳动奖章、上海市杰出技术能手、中国烹饪大师、全国优秀厨师，中国长三角十大名厨等；除此之外，在国家、地区等厨艺烹饪的比赛中，翁建和先后获得中国烹饪大赛冷盘金牌、中华金厨奖、总厨风采奖等。"做烹饪追求意境，让美食展示艺术"，是翁大师的岗位铭言，更是他在厨艺岗位上的敬业写照。 在菜肴的出品上，翁师傅坚持"四个关注"：一是关注新鲜度，二是关注本地特色与口味；三是 关注餐具与盛器，四是关注装盆与点缀。

2010年世博会期间，他和他的团队还出色地完成了密克罗西亚联邦总统团、哥伦比亚总统代表团、尼泊尔总统代表团等16批次的国家元首及部长接待活动；以及2014年亚信会议期间，来自48个国家和国际组织元首或代表会议茶歇、部长级商务套餐的重大紧急接待任务。

看到翁大师这样的简历与能力，是不是对国泰港龙航空新推的航餐有了更多期待呢？

由“洲际行家主厨”翁建和先生精心设计的全新中式空中餐膳系列

本季30余款菜品值得慢慢品味

据了解。此次由他精心设计的中式餐膳包括前菜、汤羹及主菜在内的逾30款菜品，以上海、江浙风味为主，包含四川、广东等地中华美食的精髓，并从世界各地的烹饪风味中汲取灵感，给崇尚中式风味的旅客带来前所未有的味蕾享受。

其中最为推荐的菜色是"葱油金瓜丝拌青笋丝拼带子"，用葱油浇淋的带子外观雪白、肉质紧实，最大程度地保留了其原始鲜味，再配以清爽可口的莴笋和色彩鲜艳的金瓜，无论从色彩还是口感都给旅客带来不同层次的美好体验。"香芒银鳕鱼"也同样不容错过，极具营养价值应鳕鱼过油后酥脆可口、内里嫩滑、肉汁香甜、色泽诱人，并搭配以三种热带水果，齿颊品味间迸发无限活力，一扫旅途疲惫。

在试餐会上，记者最喜欢的头等舱前菜除了"葱油金瓜丝拌青笋丝拼带子"，还有蒜泥白肉卷、素火腿拼明虾，而旅客届时还有机会吃到红油牛腱、天府口水鸡以及橘香辣白菜拼冻蹄膀；汤类有三款竹荪炖土鸡、菜胆炖三宝、成年普洱炖乌鸡；主菜除了之前隆重推出的"香芒银鳕鱼"，还有干烧凤尾大明虾、奶油松茸煎带子、清炒河虾仁、糟溜桂鱼、菜胆红烧辽参配肉、黑椒白灵菇牛柳粒、秘制普洱红烧肉配酱蛋、麻香鸡球。感觉乘客在上海飞香港的航班上会吃到舍不得下机。公务舱和经济舱也会配有以上菜单里的部分菜式。

主食中有上海人最青睐的上海葱油拌面。翁大厨告诉记者，"设计空中大餐，除了考虑选材和地方特色，自然必须衡量在空中的准备条件，除了加热，空中基本无其它手段。就这上海葱油拌面，是我专门跑去港龙餐食部门沟通之后的结果，我们明确了在飞机上的操作流程--要把酱油先加热，然后再淋在面上，这样才能把葱的香味发挥出来，面也好拌。"

洲际行家主厨，上海锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监，翁建和先生

合作开启"洲际行家主厨"推广

据了解，本次国泰港龙航空与洲际合作携手推出全新"洲际行家主厨"空中餐膳也是作为"洲际行家主厨" 主题推广的序幕，此次合作将会让那些富有经验的寰宇旅行者们更为了解洲际酒店 度假村品牌所代表的美食文化与创新。

作为一个足迹遍布全球的奢华酒店品牌--洲际酒店及度假村始终致力于倡导"洲际人生，知行天下"的理念，而"洲际行家主厨"所呈现的各色美食体验就是全方位调动宾客味蕾，臻享洲际人生的最好方式。去年,洲际酒店及度假村首次邀请了品牌欧洲区的米其林主厨来到中国，今年也将继续米其林的巡味之旅，为更多宾客们奉上一场世界级珍馐美食体验的盛宴。

洲际酒店集团大中华区品牌管理及市场营销副总裁王蔺女士表示："洲际酒店及度假村 致力于为客人打造尽享人生的完美体验，而美食是其中非常重要的一环。我们很荣幸能与国泰港龙航空合作，向乘客展现"洲际行家主厨"菜单。洲际酒店及度假村期待在万里高空为寰宇全球并富有经验的环球旅行者们带来全新而难忘的洲际行家美食体验。同时，也让更多人了解"洲际行家主厨"团队及美食文化，使得'洲际人生，知行天下' 的品牌理念更加深入人心。

上海锦江汤臣洲际大酒店东方食苑餐厅之全新中式空中膳食系列菜单