山西航食——那碗面定妆照

2017年9月，山西航食结合地域习俗和口味，经过精心选料、多方研琢，打造推出了“东航那碗面-晋传家乡面”，为东航贵宾室增添了一份家的味道，受到了太原出港旅客的广泛好评。

“面食”对山西人来说是一种情结，为了能让出行的山西旅客在离家前来上一碗地道的家乡面，更为了让五湖四海来山西的客人，在临行前再感受一把山西的面食文化，留下这一口“香”。山西航食经过多方沟通协调，克服了种种困难，推出了开放式特色面档。2018年2月12日，东航山西分公司V1贵宾室改版升级，正式投入运营。“东航那碗面-晋传家乡面”在贵宾室全新亮相，把原有后厨操作搬到了前台，让东航贵宾在品尝正宗山西面食的同时还可以欣赏到精彩的民俗文化。

“东航那碗面-晋传家乡面”主推山西刀削面。刀削面顾名思义全凭刀削，面粉选用优质小麦粉，刀刀削出一片连一片，面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，备受青睐。刀削面点睛在“卤”，这浇头也十分讲究。山西航食的厨师们在炒卤制作上做了精心研究，从选材到制作，在保证食品安全的的基础上更要突出色、香、味俱全，更大限度的锁住食材的营养成分。考虑到南北差异，为了满足大多数东航贵宾的口味需求，定位了充满家常味道的西红柿鸡蛋卤为主要浇头，另外还特别准备了小炒肉卤、酸菜鸡丝卤、土豆丁炸酱和茄丁炸酱等调味，每天保证两至三种配选供应，让旅客能品尝到刀削面的不同风味。

开餐时间还未到，面档前已经吸引了许多旅客，相互间饶有兴趣地评论着。前往上海的旅客徐先生，是面档首开第一碗面的享用者，在品尝过后连连点头、赞不绝口，连续吃了两碗。他略显兴奋地说“我是东航的金卡会员，这碗面更加坚定了我的选择，真好！”；前往北京的张女士，在面档前纠结了很久，还是没有禁得住那碗面的诱惑，饱餐一顿后连连称“今天的减肥计划又泡汤了”……“东航那碗面-晋传家乡面”在每天的午餐和晚餐时段供应，早餐另配有馄饨、汤饺等小吃。在首开当日午餐时段两个小时，供应了60余碗，很多旅客都是一碗吃过意犹未尽，纷纷点赞！

俗话说“世界面食在中国、中国面食在山西”，山西的面食文化已有两千多年的历史，种类繁多，有据可查的就有280多种，成为山西人饮食文化的核心部分。为了进一步丰富旅客在贵宾室的候机体验，不断提升贵宾室的服务品质，为春运出行的旅客留下一份美好，山西航食将不断努力，特色面档会结合不同的节点以及季节特色对面色种类进行更新，将会奉上剔尖、刀拨面等具有山西地方传统特色的面食，更好地迎合广大旅客口味，倾心服务。