《中国民航报》、中国民航网 记者冯智君 通讯员胡博、伍锦华 报道：为提升南航经济舱餐食服务，南联食品公司在广州始发的国内、国际航班上配送“南航大包子”，并将陆续在大连、长春、郑州、武汉等始发的南航国内短程航班上配送。新鲜可口的“南航大包子”一经推出，即刻获得乘客了的一致好评。那么“大包子”是如何“飞”进客舱的？近日，记者走进南联食品公司一探究竟。

这款新品借鉴广式包子的做法，并结合北方包子的色、香、味、型的特点，分为肉包和素包。肉包的馅选用新鲜猪肉，加入花椒、葱花等调料制作而成。考虑到喜欢吃素馅包或有素食习惯的旅客，南联还研发了素馅包，馅料丰富，包括冬菇粒、虾米碎等。

“南航大包子”虽然外表和普通的包子并无二致，但由于要在飞机上进行“二次加热”，锁住馅儿的水份很有必要。南联创新包子的制作工艺，截留加热过程中散失的水份，避免馅干没汁，确保包子的口感。作为试点，大包子自6月28日在广州始发的南航国内短程航线中正式启用。

为确保大包子的品质，从出炉到送上航班，南联对大包子的温度进行严密的控制。出炉之时，大包子会送至冷冻室进行风冷冷却。在食品车装车前，航机员会提前30分钟开启车厢空调，以保证车厢温度在不大于10℃。此外，外场按照冷链控制要求压放干冰、套保温罩，后装车配送至服务航班。

目前，南联每天生产1万多个大包子，并将逐步拓宽航班配送覆盖面，为更多旅客带来优质的餐食服务。