中国民航网 通讯员张蒙蒙、张强 报道：近来，随着国内机场客流量增加，北京首都机场餐饮发展有限公司（以下简称“餐饮公司”）所辖的北京首都国际机场、大兴国际机场、天津滨海国际机场、江西南昌昌北国际机场、内蒙古呼和浩特白塔国际机场、哈尔滨太平国际机场和吉林长春龙嘉国际机场餐饮商圈经营收入呈现稳定增长态势，并不断取得新突破。据统计，2021年4月，餐饮公司同好餐饮商圈总体销售额已恢复至疫情前的95%。其中，北京首都机场和大兴机场餐饮商圈销售总额已超出疫情前单场运行期间国内出行旅客总消费额的3%，并于4月30日出现新突破——较2019年同期的国内区域销售总额提升43%。

经营提振不断取得突破的背后，是餐饮公司创新经营理念，从品牌招商落位、旅客消费需求、疫情防控要求、员工消费拉动等方面入手，进一步激发商圈潜在发展势能。

加速招商落位，激发消费新活力

餐饮公司采取优化招商模式、创新招商策略、加强落位支持等多项创新措施，不断为商圈注入餐饮消费新动能。

疫情发生以来，餐饮公司合理调整商圈租售比，采取小批量、高频次的模式持续推进空置资源招商工作。截至五月中旬，餐饮公司已在北京两场及成员机场开展27批次招商，完成57家店面共计1.8万平米资源招商，引入近50个国内外知名餐饮品牌，包括大型连锁餐饮、中华老字号、新兴餐饮品牌及品质米其林餐厅等。

为加速推进店面新装亮相，餐饮公司在店面落位过程中对商圈合约商给予全方位指导，严格跟进施工督导。据悉，首都机场庆丰包子铺于已4月30日亮相T2航站楼；大兴机场二期餐饮资源的三家店面已于近期正式开业，预计本月起，将有喜粤8号、沁庐等十余家餐饮店面陆续亮相大兴机场；哈尔滨太平国际机场星巴克等四家餐饮店面已于4月底陆续开业，其中星巴克店面开业以来销售额位列全省第2名；天津机场鹿港小镇于4月底开业，助力区域销售额增长20%。

聚焦旅客需求，把握消费新趋势

餐饮公司通过开展线上和线下融合、推出适老化产品服务、拓展营销与合作等多项创新举措，进一步提升商圈消费引领力。

结合年轻人消费方式的不断变化，餐饮公司借助机场餐饮门店独特线下消费场景优势和互联网+时代平台流量价值优势，积极拓展线上与线下相融合的消费方式，进一步延伸商业触角、拓展业务边界。大兴机场开通饿了么外卖服务，旅客可以线上点餐并享受线下餐品配送到登机口服务，目前包含小大董、西少爷、外婆家、星巴克等多个品牌商家的接入，四月外卖销售达4179单。

结合老年旅客消费需求，餐饮公司推出惠老餐饮套餐，部分餐厅还专门设计了适合老年人就餐需求的餐品。此外，针对老年人移动支付、手机扫码难的问题，大兴机场各餐饮店面还设置现金支付、陪伴点餐等适老化服务。

同时，餐饮公司紧抓劳动节、清明小长假等机场客流增长契机，瞄准节假日促销热点，加强商业精准营销，激发商圈消费潜力。首都机场推出“五一快乐出行，享首都机场商圈五一折钜惠”活动，包括许小树麻辣烫套餐、坤丝咖啡的“摩洛哥情人”冰饮、乐港休闲馆古树普洱茶等热门产品；大兴机场开展“兴选潮流出行季”主题活动，设置线上转盘及线下盲盒互动抽奖，为旅客带来丰富有趣的商业体验；天津机场开展“地球日带个杯我们请你喝咖啡”活动，鼓励绿色消费的同时，塑造商圈品牌形象，获得旅客“芳心”；呼和浩特机场联合省内5家支线机场开展“缤纷五月，幸福相约”营销活动，为旅客发放餐饮优惠券，旅客凭优惠券享受8.5折-7.5折用餐优惠，还可收集店面logo印章，兑换精美奖品。

做优防疫细节，打造服务新常态

餐饮公司对接疫情防控要求，调整服务方式、创新服务方法，为旅客提供安全的就餐环境和优质的服务体验。

当前，境外疫情仍在持续蔓延，国内还有零星病例出现，疫情防控形势依然复杂严峻。为使旅客更加安心地体验机场餐饮服务，切实推动商圈经营提振，餐饮公司坚持人、物、场全方位防控，本着达到“早预防、早发现、早处置”，切实织密员工健康“防护网”，筑牢旅客食品健康“防火墙”。

一是按照“应接尽接、应快尽快”的原则，组织商圈员工分批次接种新冠疫苗，并持续优化商圈防疫类公示，在以往明确员工核酸检测结果及店面清洁消毒情况的基础上，为一线员工配发了新冠疫苗接种胸牌，打造“安心餐厅”。二是在实现服务人员疫苗接种和核酸检测全覆盖的同时，针对旅客接触较多场所、冷链食品存储、加工区域及直接接触冷链人员纳入新型冠状病毒核酸检测范围，直接接触冷链人员核酸检测每周一次，环境核酸检测至少每三天一次，2021年1月至今，仅北京两场便已检测上万个点位，结果均为阴性。

拉动内部消费，创新经营新模式

餐饮公司立足扩大内需这一基准点，将机场员工作为商圈的另一大消费群体，积极探索经营新模式。

首都机场面向驻场单位开展员工就餐代办结算业务，为驻场单位员工提供丰富用餐选择与专属优惠，并搭建完善营销模式宣传机制，实现自营业务实现盈利模式的新突破，以T3星阳舫和花漾咖啡厅6号店为例，员工月消费最高占比可达店面总收入的30%至40%；大兴机场为4月份为机场员工发放餐券60余万元，获得机场员工的一致好评；江西机场与地服公司持续开展的机组、旅客航延餐业务，4月份收入环比增长140.32%，与机场开展中转业务稳步恢复，4月份收入环比增长238.71%。

端午小长假临近，随着疫情防控进入常态化，旅客出游需求持续增大，机场餐饮商圈经营提振有望于近期再度迎来新突破。对此，餐饮公司已提前筹划，积极应对，确保商圈疫情防控与复工复产双向、同步、平稳推进，以更加多元化的经营创新举措为旅客带来更多的就餐惊喜。