一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，恒念物力维艰。古人云：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”而今，随着中国日益富强，人民的日子越过越好，对粮食的浪费日益严重。居安思危，无论在任何年代我们都该发扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风，厉行节约、反对浪费，特别是坚决杜绝“舌尖上的浪费”。为积极响应习近平总书记对厉行节约、反对浪费的重要指示批示精神，落实民航局、集团公司和天津机场关于制止餐饮浪费行为的工作部署，作为天津机场员工食堂的负责人，秦进军用自己勤恳而踏实的工作，身体力行，努力践行厉行节约新风尚。

科学管控，从细节抓起

员工食堂作为员工每日用餐的日常性场所，是此次厉行节约工作的重要环节。因此，如何做好员工食堂厉行节约工作显得尤为突出。秦进军，作为员工食堂的负责人，他不仅是一名管理者，更是一名特级厨师。在工作中，他首先以专业的角度对食堂内部管理进行了优化。从原材料采购、加工、制作等各个细节着手，逐个环节查找浪费漏洞，从而做到随查随改，不仅及时避免了浪费，更提高了日常的工作效率。

为做好员工食堂厉行节约工作，秦进军带领员工调研员工食堂各用餐时段用餐人数及用餐情况，并针对实际情况一方面强化原材料采购工作，定量核算食材成本，合理控制采购数量，充分利用食材。另一方面，在原有工作环节的基础上，进一步严谨餐食加工程序，在菜品的加工制作中，采取大锅菜小锅炒，做到少炒、勤炒，适量合理备餐。另外，考虑到员工用餐的多元化，还在员工食堂推出了小份餐食。首先是对面食的大小进行了调整，推出了小馒头、小花卷、小窝头等面食，此后又在此基础上推出了半份米饭、小份水果等措施，同时按量调整了餐食单价，在节约了餐食的同时又为员工节省了餐费。

压实工作，不断创新

在食品加工环节下足了工夫后，秦进军又紧接着在菜品上下功夫，因为他想到，想让员工做到“光盘行动”，就要让员工想吃、爱吃食堂的饭。因此，他一是加强与厨师之间的沟通，经常与厨师们一起，相互交流、分享自己的术业心得，一同探讨如何提高菜品质量。二是在菜品加工过程中，实施一料多菜、一菜多味，避免浪费食材。同时，推动菜品口味大众化，避免因菜品过辣、过油、过咸等导致菜品浪费。三是合理搭配，创造美味。在菜品制作中，注重主、副料上的配比和菜品的搭配，给加工的各个环节持续注入专业化精神。

在做好日常工作的同时，秦进军还组织工作人员定期开展菜品更新研讨会，结合季节、市场等特点，及时更换菜单，使员工随时享用到新品美食。同时结合中国传统节日，为员工提供特色美食，如端午节制作的粽子、春节制作饺子等，在丰富了员工用餐选择的同时，也为节日期间依然奋斗在一线的员工营造浓浓的节日氛围，提高了员工的幸福感，增强了机场的凝聚力，为持续做好食堂厉行节约工作夯实了基础。

完善制度，注重宣传

秦进军知道，厉行节约作为员工食堂常态化工作，不仅要保持这种优良传统，更应持续改进。而确保厉行节约工作持续落地，就需要用制度来进行约束。因此，在日常工作，秦进军注重内部制度建设工作，为厉行节约工作保驾护航。

结合员工食堂的运行特点以及行业要求，他带领员工对操作流程进行了深入的梳理工作。梳理工作中，以“人人都守则，处处都规范”为基本原则，梳理出包括温度管理、保质期管理、标签管理等8大项，30多个小项的作业流程，涵盖了员工食堂人员管理、库房管理、食品管理等多项日常管理工作，有效的规范了日常操作流程，避免了在日常工作中容易出现的操作不规范的行为。同时，强化原材料及食品加工的全过程跟踪管理，严格审查食品原料供货商的资质，确保食品原料的安全可靠，从原材料采购、验收，食品的加工、烹调、冷藏、储存，食品的检验、留样，餐饮具的消毒等方面，严格按制度和工作标准执行。

不仅如此，在加强宣传教育工作方面，他还带领大家在员工食堂用餐大厅张贴、摆放了含有“节约粮食，从我做起”“爱惜粮食，人人有责”等内容的宣传标语，积极营造良好的用餐文化，同时加强对食堂工作人员的教育工作，使员工充分意识到厉行节约的重要性与紧迫感，提高员工的责任意识。

厉行节约工作是常态化而又艰巨的一项任务，秦进军认为，用心烹出每一份菜品，用心蒸出每一碗米饭，是他做好厉行节约工作的初衷，他相信带着这份初衷，他会与他的同事一起，吹起厉行节约的号角，并让嘹亮号角始终缭绕在员工食堂的每一个角落。（中国民航网 通讯员杨家旭、沈静）