《中国民航报》、中国民航网  记者梁永军、冯智君 通讯员李建中、何舒然 报道：1月9日，以“云途绮梦，‘粤’享臻品”为主题的南航食品与中国大酒店合作签约仪式暨“云端品粤”工作室揭牌仪式在广州举行。中国南方航空旗下子公司——南航食品与广东国资岭南集团旗下核心企业——中国大酒店在业务拓展、餐饮服务与文化传播上达成共识，加快促进空地跨界深度交融。

（南航供图）

自2017年岭南集团与南航集团签署战略合作框架起，双方就在旅游、酒店业务、平台共建等诸多领域筑牢合作根基。2023年，南航食品亮相北京首届CATA航空大会，携手中国大酒店，紧扣南航“亲和精细”服务理念，融合“消失的名菜”这一传承创新广府文化的品牌项目，为大会呈上独树一帜的岭南食文化盛宴。2024年，南航食品与中国大酒店进一步深化合作，联合研发南航国产大飞机C919专属“经典粤式”餐食，更于2025年1月再度联手推出个性化粤式套餐，精心甄选广府特色菜式，让旅客旅途之中尽享星级美食，领略岭南文化韵味。

在为南航国产大飞机C919打造“圆梦”主题餐饮产品期间，南航食品就与中国大酒店展开项目合作，在餐食设计中融入岭南文化，吸收粤式饮食上的先进经验和创新优势，联合研发独具粤式风味的热食和点心，如粤式碌鹅、牛肉叉烧、古法棉花鸡扎、蜜汁叉烧包等，结合当代饮食偏好，展现岭南饮食文化精髓，为南航旅客带来独特的美食体验。

为丰富机上餐食选择，提高旅客满意度，2025年，南航食品与中国大酒店在部分广州始发核心航线上推出个性化选餐“明炉叉烧饭套餐”，以广府经典明炉叉烧饭配以沙姜猪手、粤式非遗子姜皮蛋酥及风味桃花酥、特色甜品一盏春等，为旅客带来层次丰富的味觉体验，开启舌尖上的岭南之旅。后续，个性化选餐会持续更新，促进选餐产品多样化、选餐服务个性化。

据悉，如何确保在高空环境下餐食的新鲜与美味得以完美呈现，成为双方餐饮团队在研发过程遇到的最大挑战。航空餐食的制备不仅需恪守严格的食品安全规范，还需适应高空特有的环境挑战，维持食物的口感与适宜温度。历经无数次的试验研发和精细品鉴，南航食品与中国大酒店团队成功打造出一系列既符合航空餐食标准，又能再现传统风味的精选名菜与经典点心，将地道美味带上云端。

“云端品粤”工作室成立后，双方将会推进更多款餐饮产品的合作研发，包括提升公务舱餐食、丰富个性化选餐，共同探索厨技培训合作、礼仪培训合作等。未来双方还将继续打破场景隔阂，致力于实现“场景交换、产品交换、技术交换”的合作目标，共同打造具有品质保障、主题特色及交付能力的品牌产品，为服务商旅出行注入新的活力。

据介绍，南航食品是中国南方航空旗下子公司，是南航集团重点打造的五大支柱版块之一，经过改革重组等一系列发展，逐渐成长为中国民航规模最大的航空配餐服务公司之一，服务客户遍布全球，日配餐量近30万份、日服务航班约2000架次。南航食品以打造星级航空美食为愿景，以让每个人享受高品质航空美食为使命，开启专业化、产业化和品牌化的新篇章。

中国大酒店始于1984年，是中国首批三家五星级酒店之一，以精致饮食、品质服务吸引中外游客，以国际化运营理念及创新求变的精神成就中国餐饮、酒店、旅游服务行业标杆。“食在广州”，中国大酒店用粤菜串联起广州、中国与世界旅客的美食体验，以“消失的名菜”等文旅项目推动粤菜传承创新。通过美食展示岭南的文化底蕴，在餐桌方寸彰显美食生态，传播生活方式，讲述中国故事。（编辑：许浩存 校对：李佳洹 审核：韩磊）