《中国民航报》、中国民航网 记者郑雪 报道：随着“素食一月”(Veganuary)这一理念在全球范围内引起人们越来越多的关注，阿联酋航空注意到旅客对素食菜品的需要激增了40%。“素食一月”理念在过去十多年间强调素食菜品对人们健康的益处。为了更好地满足旅客需求，阿联酋航空将于今年下半年在航班上和专属休息室内推出一系列全新素食菜品，以进一步扩充其“素食菜谱库”。 

自上世纪90年代以来，阿联酋航空持续为旅客提供机上素食选择。最初，素食旅客的需求主要集中在埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴等特定航线上。在一年中的某些时间段，需要在这些航线上为信仰埃塞俄比亚东正教的旅客供应纯素餐食，或者在其他多个地区，需要为不同信仰的人们供应植物基饮食。近年来，在往返美国、澳大利亚，以及部分欧洲和亚洲国家的航线上，纯素餐食也越来越受到旅客的青睐。在过去10多年中，阿联酋航空已经觉察到旅客对纯素餐食需求的显著增加。2022年，阿联酋航空面向头等舱和商务舱推出了全新的素食菜谱，以便为旅客提供更多选择。 

在刚刚过去的2023年，阿联酋航空在全球140个目的地轮流推出300多种素食菜品，比2022年的180种大幅增加；在航班上为旅客提供了超过45万份素食餐，比2022年的28万份同样显著增加。素食餐消费量增长了40%，与客运量的增加相一致，但在一些地区，素食餐消费量的增长超过了客运量的增长，如非洲额外增长了4%，东南亚额外增长了5%，中东地区则大幅额外增长了34%。同时，经济舱的素食餐消费量增幅最大。尤其是在阿联酋航空飞往中国、日本和菲律宾的航线上，素食餐消费量出现了显著增长。此外，自阿联酋航空于2018年为机组人员推出素食餐以来，越来越多的阿联酋航空机组人员也开始选择植物基餐食的菜品。 

在经济舱，阿联酋航空旅客可以品尝到令人垂涎的美味佳肴，如包裹着胡萝卜、甜椒、蘑菇和番茄碎的鹰嘴豆薄饼，富有质感的南瓜蛋煎饼，让人大块朵颐的豆腐马萨拉，或丰盛的鹰嘴豆羽衣甘蓝炖菜搭配长粒香米以及小菠菜。经济舱中的美味素食甜点包括椰子慕斯配芒果酱、软糯的香蕉蛋糕配巧克力碎或香浓的巧克力布丁配可可粉。 

在豪华经济舱，选择素食菜肴的旅客将品尝到营养美味的菜品，如咖喱菠萝蜜配印度香米，或浓郁的南瓜栗子炖菜，接下来是清淡的巧克力豆腐芝士蛋糕，或香滑可口的覆盆子冻糕配香橙酱。 

在商务舱，阿联酋航空为旅客提供一系列雅致而富有创意的菜肴，包括烤花椰菜配古代谷物、焦糖香梨和独活草意式青酱，或亚洲豆腐烩饭和香菇粉丝。甜品环节，乘客可品尝到热带椰子凤梨蛋糕，或以黑巧克力棒和草莓酱点缀的巧克力芝士蛋糕。  

在头等舱，旅客将品尝到更加出众的素食菜肴，如波伦塔蛋糕配百里香蘑菇浓汤、清炒菠菜浇浓郁根菜汁。精致美味的菜肴包括茄子咖喱配焦香饭和姜黄马铃薯，再加上少许椰蓉和薄荷酸辣酱。精心设计的甜品为旅客带来丰富口感，包括酸口大黄搭配香甜草莓制作的夏洛特蛋糕、香缇奶油和覆盆子脆饼，或诱人的热巧克力翻糖蛋糕点缀焦糖海盐酱和腰果奶油乳酪糖霜。 

今年下半年，阿联酋航空将推出一系列素食主菜新品，水果松饼和全素披萨等新款素食小吃，以及巧克力碧根果仁蛋糕、开心果覆盆子和覆盆子香豆蛋糕等一系列美味甜品。旅客可提前预订素食菜品在机上享用，头等舱旅客在航班上可按需点餐。阿联酋航空在专属休息室内也为旅客提供素食菜式。搭乘阿联酋航空所有航线的全舱旅客，在航班起飞前至少24小时，都可提前预订素食菜品。（编辑：许浩存 校对：李佳洹 审核：韩磊）