中国民航网 通讯员王彦回、张莹、吴圩伦 报道：2023年全国食品安全宣传周11月28日启动，主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”。期间，北京首都机场餐饮发展有限公司（以下简称“餐饮公司”）以“食品安全宣传周”为契机，由首都机场商圈、大兴机场商圈组成工作组，联合开展了“走一线，看现场”的食品安全宣传活动。

为增强商圈工作人员食品安全意识，进一步普及食品安全管理知识，工作组围绕店面重点、难点管理问题设定培训内容，深入一线开展培训。

在培训过程中，工作组以“图片+视频”形式呈现，用“现场再现”的方式让工作人员直面问题，通过设置具体的题目引导大家思考，掌握正确的食品安全操作步骤及方法，确保培训工作有效果；聚焦食品安全管理主体责任，提升管理人员规范化、标准化管理水平，进一步提升风险防范能力。

为推动食品安全“两个责任”落地落实，按照“食品安全宣传周”活动部署，工作组前往首都机场商圈开展食品安全督导工作,现场查看各店面“厉行节约、反对浪费”相关海报对张贴提示情况，了解了店面小份菜品销售情况，同时，对照任务清单，工作组从完善安全管理体系、抓好常态化管理、强化应急处置、加强宣传培训等方面逐项开展现场督导。工作组查看各餐饮店面卫生许可证照，了解了从业人员健康管理制度落实情况，查看了进货查验及生产经营过程安全管理制度、台账记录等资料，实地查看厨房环境卫生、餐具消毒等情况，并提醒管理人员落实食品安全主体责任、及时开展自查。

为确保在发生应急事件时，店面能够快速处置、有效应对，工作组与餐饮店面管理人员共同开展了旅客食物过敏应急演练。

演练以旅客用餐期间突发过敏症状为背景，模拟旅客突发急性过敏反应，通过“桌面推演”前期处置、信息报告、预案启动、陪同救治、终止响应等环节，全方位演练处置流程。

本次食品安全宣传周活动进一步增强了从业人员对食品安全的认知，将宣传到商圈一线，让国门旅客安全放心在机场餐饮店面就餐。（编辑：许浩存 校对：陈虹莹 审核：程凌）