《中国民航报》、中国民航网记者郑雪报道：为满足人们对素食餐食日益增长的需求，阿联酋航空宣布已投资数百万美元用于为乘客提供机上素食菜品新选择。阿联酋航空在头等舱和商务舱推出了全新素食精选菜肴，同时经济舱菜单也将迎来全新的素食菜品选择。

为满足全球素食人群的快速增长和人们对素食菜品的广泛兴趣，阿联酋航空将为追求素食生活方式或在旅行中期待选择清淡膳食的乘客，提供令人耳目一新且兼具美味与健康的菜品选择。乘客在阿联酋航空的航班和专属贵宾休息室内可享用到丰富的素食菜品，并可在航班起飞前进行预订。

自上世纪90年代以来，阿联酋航空持续为乘客提供机上素食选择。最初，素食乘客的需求主要集中在特定航线上，例如迪拜至亚的斯亚贝巴航线，在一年中的特定时间段，那些信奉埃塞俄比亚东正教的人们需要素食餐，或者在印度次大陆，多种宗教信仰也鼓励了人们食素的饮食习惯。素食菜品目前在美国、澳大利亚和一些欧洲航线上已迅速成为人们的新宠，阿联酋航空注意到在过去十多年里乘客对素食菜品的需求已大幅增加。近期纯素餐在贝鲁特、开罗等航线上也越来越受到乘客的欢迎。目前，阿联酋航空为乘客提供的素食菜谱有超过180种菜品。

在VegNews等众多网络评选和调研中，阿联酋航空持续被素食乘客评选为最佳航空公司。阿联酋航空投资研发的全新素食菜单可媲美知名餐厅。头等舱和商务舱的素食菜单由阿联酋航空航食部经过一年时间研发而成。

阿联酋航空航食部是位于迪拜国际机场的一处大型设施，有着1.1万名员工，每天供应多达22.5万份餐食。这是全球最大的航食中心，在这里工作的厨师来自全球69个国家和地区。菜单注重丰富的摆盘和口味，凝聚了来自中国、印度和阿拉伯专业厨师作为美食家的众多心血，创造出了风味独特和质感十足的各种菜品。品鉴专家由素食和非素食厨师、以及团队成员组成，以确保菜品的多元化和包容性。

经济舱的素食菜单同样每月更新一次，为常旅客提供种类丰富的菜品选择。经济舱的素食餐供乘客提前预订，并广受全球乘客好评。目前，最受乘客喜爱的菜品包括：奶油菠菜和鳄梨慕斯，搭配腌制豆腐、焯水荷兰豆、萝卜、芦笋、石榴籽、西葫芦丝和 sriracha辣椒油，或五彩藜麦搭配多汁的焦糖梨和芹菜泥、烤花椰菜、糖汁胡萝卜，炒羽衣甘蓝配独活草意式青酱，以及丰盛的秋季风味菜品大麦烩饭配蘑菇，搭配番茄干、黄油栗子、焯水西兰花和烤南瓜子。

纯素甜点同样美味诱人且选择丰富，包括：黑巧克力蛋奶蛋糕搭配新鲜多汁的草莓，柠檬馅饼覆上轻薄的椰子奶油，浓郁的巧克力豆腐芝士蛋糕配以草莓蜜饯。