厉行节约，反对浪费。走进首都机场餐饮商圈各店面，旅客随处可见印有“敬畏粮食、尊重劳动”“拒绝‘剩宴’”等内容的宣传标语、海报、点餐提示……

长期以来，北京首都机场餐饮发展有限公司（以下简称“餐饮公司”）始终在商圈倡导文明节约风尚，将杜绝“舌尖上的浪费”落到实处，在为旅客提供美味可口餐饮的同时，深入实施“光盘行动”引导文明消费，带领商圈坚决杜绝“舌尖上的浪费”，进一步营造勤俭节约之风。近期，为响应中央“节粮减损”工作号召，学习贯彻《粮食节约行动方案》，餐饮公司进一步强化厉行节约意识，推进全商圈创新服务手段，让航站楼再掀“小份菜”餐饮热潮。

品种丰富“小份菜”再升级

“小份菜”是餐饮公司自去年以来在全商圈力推的“厉行节约”举措。顾名思义，“小份菜”就是店面将其菜量大多改变为正常菜分量的一半，价格也更实惠，从而既可以减少浪费，也能让就餐旅客在适量基础上拥有更多的搭配选择。今年，商圈“小份菜”实现再升级。

菜品持续丰富。结合品牌特点、产品属性及店面所处位置情况，经综合分析、充分沟通，餐饮公司新近又力推3家满足条件、适宜提供的店面打造“小份菜”。目前，提供“小份菜”的店面总数达到11家。这些店面结合自身实际情况，积极研发，不断丰富“小份菜”“半份菜”种类，目前已有40余款菜品，其中包括翡翠小厨的小份干葱豆豉鸡煲、胜博殿的小份腰内猪排、谷田稻香的红烧狮子头（个）、马家烧卖的小份时蔬沙拉、庆丰包子铺的小份水饺（12只）等。

打造专属餐单。到店用餐旅客人数有多有少，菜单也可以有大有小。为了让旅客对“小份菜”有更直观的感受，餐饮公司专门为店面设计、制作了“小份菜”专属餐单，既新颖，又方便旅客快速点餐，得到一致好评。

上线点餐小程序。结合当前店面线上点餐流程，餐饮公司指导商圈店面将“小份菜”录入“美食登机牌”会员小程序中，计划于今年底前全部上线。

除提供专属餐单外，餐饮公司还要求各店面在点餐环节强化引导，主动帮助旅客把握点餐量，从源头上避免浪费行为发生。同时，给予旅客“打包”提醒，倡导理性消费。

当前，餐饮公司已将“小份菜”餐单纳入店面开业餐单的审批范围。

选择不困难新增“一人食”套餐

近日，首都机场餐饮店面新增的“一人食”套餐吸引了不少旅客的注意。“点一个菜太单调，两个菜吃不了又浪费。”“我本来就有选择困难症，这下好了，‘一人食’套餐特别适合我。”来就餐的旅客纷纷点赞。店面菜品数量和分量的变化，进一步满足了旅客多样化用餐需求，让旅客有更优、更好的选择。

考虑到机场商务旅客较多的特点，针对单人商务旅客用餐需求，餐饮公司在与店面充分沟通研讨基础上，积极创新思路，联手推出14款“一人食”套餐，涵盖翡翠小厨的金牌咕噜肉组合、谷田稻香的台式卤肉活力例汤单人套餐、麦麦面的麦麦小面套餐等，让用餐服务更有针对性，进一步丰富了旅客的“小份”选择。“多个新款套餐可以综合考虑客人的食量、口味等因素，根据食客的喜好推荐荤素搭配且分量合适的餐食，不光减少浪费，也能让大家吃得舒心。”相关店面负责人表示。

机场不同于市区社交场合，考虑旅客出行不便携带的实际，要求旅客把剩菜打包去坐飞机不现实。“我们倡导旅客和商家按需点餐，避免过多的餐后浪费。同时，候机区域的一些特色餐饮品牌可以为旅客打包点心。”餐饮公司相关负责人说。

把握点餐“火候”持续谋划“绿色餐饮”

数据显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。厉行节约、反对浪费，关键是形成绿色生活方式。勤俭节约与餐饮公司加速绿色机场建设，坚持“绿色环保”与“可持续发展”的理念高度契合。

为将餐食节约进行到底，餐饮公司也在探索更多途径持续做好“可视化”宣传引导。如积极筹划以标明食物克重的方式上线套餐餐品，菜品的克重届时将明示在菜单上，让旅客吃一份菜的同时知道吃了多少克，把握好点餐“火候”。

当前，旅客一进入首都机场餐饮商圈店面，“厉行节约、反对浪费”的系列主题海报、桌牌便映入眼帘，在点餐、用餐每个环节也都有“小份餐”选择，旅客还随处可见印有“敬畏粮食、尊重劳动”“光盘行动”等内容的宣传标语、点餐提示。餐饮公司精心制作各类宣传物料并置于店面醒目位置，旨在树立浪费可耻、节约为荣的价值导向，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。这一倡导文明风尚的举措得到了旅客的广泛好评，越来越多的就餐选择，越来越贴心的关怀，也让旅客感受到餐饮服务的真情。

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。爱惜粮食、杜绝浪费，餐饮公司将持之以恒抓好厉行节约工作，做好“节粮减损”精神的宣传引导，与商圈商户一道大力倡导文明就餐、理性消费，坚决制止餐饮浪费行为，努力成为“爱粮节粮”标杆单位。（《中国民航报》、中国民航网 记者郭子超 通讯员田宝珠）

反对浪费“小份菜”应被点赞

随着“光盘行动”等各项制止餐饮浪费工作的推进，“舌尖上的浪费”现象有所改观。记者近日在北京首都机场走访多家连锁餐饮企业发现，“小份菜”“一人食套餐”受到消费者欢迎，“光盘”“打包”成为新风尚，“厉行节约，反对浪费”的消费理念渐入人心。

众所周知，餐饮企业提供“小份菜”，实际上就是当顾客点餐时，可以根据实际情况点小份或大份，而不是只能点大份。“小份菜”既帮助顾客节省了费用，又避免了不必要的“舌尖浪费”。

最近，首都机场餐饮商圈的“小份菜”实现再升级。部门店家还悉心设计制作了“小份菜”专属餐单，得到旅客一致好评。

近年来，随着生活水平的大幅提高和生活节奏的加快，人们开始习惯于外卖点餐或到饭店、酒店就餐。无论是外卖点餐，还是入店就餐，饭店、酒店往往是提供整份点菜服务。有时候，即使顾客提出“点小份”，商家也会以种种理由拒绝，顾客只好“整份点，吃小份”。这不能不说是一种浪费。

其实，提供“小份菜”无疑是一个“高招”。通过这种创新服务方式，不仅可以赢得更多的“回头客”，而且也可以吸引更多的新顾客。这一做法，从营销的角度来看，是一种高明之举。商家深知顾客的消费心理，即许多顾客碍于面子，说不出口点小份，商家迎合顾客的消费心理，解决顾客的消费之困、消费之羞。因此，记者以为，商家提供“小份菜”之举，既可以帮助消费者降低选择成本，提供合理菜量选择，在消费端减少剩菜浪费，又可以助力商户合理评估备货量，从供给端降低浪费，在消费和供给两端实现“不踩坑、不浪费、得实惠”，还丰富了消费者的餐桌，减少了餐饮浪费。

记者认为，杜绝浪费需要全社会的共同努力，只有大家都以节约粮食为荣、以铺张浪费为耻，破除讲排场、比阔气的陋习，才能把节约进行到底。通过观察多家提供“小份菜”的餐饮店铺，不难发现其生意并没有因为“小份菜”点餐制受影响，相反，生意比其他饭店更好，每天顾客络绎不绝，经济效益自然也就十分可观。可见，提供“小份菜”，照样也能把生意做活做火。

作为餐饮企业，不妨多多借鉴和推广“小份菜”的好做法，既迎合消费者需求，又做活做火生意，还遏制浪费，从而使之成为一种“新食尚”，达到多赢的目的。

作为消费者，应秉持勤俭节约的光荣传统，破除讲面子、讲排场、比阔气的思想，外出就餐时，要根据就餐人数和实际需要，适量合理点餐，采取“光盘行动”“剩余打包”等措施，自觉践行节约粮食理念，做到反对浪费，从我做起。（郭子超）