中国民航网 通讯员赵佳 报道：近年来，素食餐饮兴起，低碳健康环保的生活方式成为一种潮流和共识。植物肉作为一种健康、环保的新食品种类，进入大众视野。为进一步开发航空食品原材料市场，丰富航空食品餐食种类，近日吉林机场集团航空配餐分公司与雀巢（中国）有限公司长春分公司专业餐饮部进行植物肉菜品制作业务交流。

秉持这严格的原材料甄选和质量管控体系要求，以提供优质蛋白、丰富膳食纤维，打造健康美味航空食品为目标，双方就如何更好制作肉感真实、多汁美味的中西式料理进行厨艺交流学习。3月9日至3月10日，经过双方厨师的反复尝试和努力，制作出10道新菜品，其中香草牛排配牛骨拿铁酱汁、芝士火腿鸡排配香辣芒果酱、蔬菜芝士鸡蛋卷奶油杂菌汁、健康植肴黑椒牛肉烩饭、照烧植物鸡排寿司手卷等5道菜品，叠加多种味觉层次、口感接受度和菜品呈现满意度较高，丰富了航空配餐分公司可提供餐食在菜品种类方面的选择。同时，双方以煎蛋角、烤蛋排为例，在西式早餐制作流程上进行了深入交流，进一步提升了技艺。

此次业务交流，是长春机场在疫情防控常态化下，考虑航空食品制作原材料受限的情况，对原材料市场和餐谱更新方面进行的一次探索。接下来，长春机场还将本着服务广大旅客，服务航空公司的宗旨，以求知若渴的态度不断探索、创新，促进餐食制作水平提升。