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让机场餐饮更满足旅客需求
来源:《中国民航报》2018-01-19 14:31:00

俗话说,“民以食为天”。民航旅客经常需要在机场候机楼内用餐,机场餐饮服务由此成为民航服务链条中不容忽视的一部分。让机场餐饮服务更能满足旅客的需求,是真情服务旅客必不可少的环节。

目前,不少机场的餐饮价格相对于城区较为昂贵,有的价格甚至能翻上一番。究其原因,一方面是因为机场餐饮业成本高。有机场餐饮商户称,租金和员工费用占其营收比超过50%。另一方面,机场位置一般较为偏僻,相对于开放的城市来说是一个封闭区域,周边地区少有综合商业区,旅客在很多情况下不得不在机场内就餐。没有了竞争压力,餐饮商家缺乏提升服务、改善食物口感、降低价格以增强竞争力的积极性。这就直接导致了部分机场餐饮店“高价低质”的现象。

机场餐饮另一个特殊性是对备餐效率要求高。虽说“慢工出细活儿”,但机场旅客来去匆匆,往往来不及细嚼慢咽,更没有时间等待餐食慢慢准备。遇到用餐高峰期,餐食准备效率就成了不容忽视的问题。笔者曾经有一次需要乘坐某机场的早航班,通过安检之后,打算在“漫咖啡”买一份三明治便餐。经过15分钟的排队,到了收银台,服务人员才告知,由于是用餐高峰期,还需要等15分钟餐食才能准备好。这时距离登机时间只有10分钟了,笔者只好无奈放弃了订餐。

从功能定位上说,机场候机楼的主要作用是为旅客提供短暂停留的空间,餐饮只是辅助性需求。但在现实中,候机楼餐食服务的好坏,直接影响着旅客对机场乃至民航服务的体验和观感。因此,相关单位应当重视做好机场餐食服务,补齐短板,提质增效,将其打造成机场服务的一张名片。

要提升机场餐饮服务,需要相关主管部门给予政策支持。2018年全国民航工作会议工作报告明确提出,要推动机场餐饮同城同质同价。去年12月公布的《广州市民用运输机场管理办法》规定,机场管理机构应当在经营协议中明确经营服务质量、经营责任和安全规范等事项,并约定经营者提供的商品、服务的价格,不得高于本市中心城区同一商标、商号、品牌或者同类商品、服务标注的价格。这些政策对于规范机场餐饮价格,提高服务质量,将起到重要作用。

要提升机场餐饮服务,机场方面也需要予以重视,采取各种方式敦促和帮助餐饮商家提高服务质量。不仅要提高餐食质量,给旅客更多的用餐选择,还要提高餐食准备效率,及时告知旅客备餐所需时间,满足旅客用餐需求。前不久,首都机场餐饮公司采用了安装智能取餐器的新措施,在首都机场3号航站楼部分餐饮店内使用无线呼叫系统,旅客点完餐能就座等候。这一措施改变了以前旅客点餐后要排队等餐的情况,也让旅客不用携带行李多次往返座位和订餐口,提高了用餐效率。寻求以新的科技手段改进服务,是提升机场餐饮服务效率的可行方向。

“入淮清洛渐漫漫,人间有味是清欢”。旅人在漫漫路途上对美食的追求,古往今来皆有之。让候机楼内的餐食美味、方便、舒心,让旅客体会到种种细节中的真情,是民航提升服务的应有之举。(《中国民航报》评论员 王诗彧)

责任编辑:zhichun
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