海参，众所周知的美食珍品，营养价值极为丰富，富含多种人体必需的营养成分，常吃可强身健体，美容养颜，滋阴壮阳，防癌，抗癌。而海参的加工制作更是辽鲁菜系中的看家本领。
　　初夏五月，适逢北京和平里百富源大酒楼五周年店庆。为感谢忠实顾客五年风雨同路之恩情，百富源特别为广大消费者举办了大连海鲜美食节大酬宾活动，推出最新、最流行的海鲜制方法：大连捞拌系列、汽火局系列、家炖系列、家焖系列等，加上粤潮制作方法更是锦上添花。传统的辽鲁海参制作多以葱烧、扒居多，制作方法较为单一，顾客的选择面较窄。而百富源酒楼为顾及广大顾客的选择面，在保留传统制作的基础上精心研发新制作方法，大大丰富了海参的吃法，集百家之长而令核心产品更为突出，给传统产品赋予了新的生命力。
　　大连海鲜捞拌系列：“捞拌”起源于大连，发展于东北。当初生活在海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之为“捞拌”，此吃法在当地相当流行。
　　民间美食，往往得到专业人士的重视。他们在其民间制成的基础上重新注入新的专业元素，使其更加完美，更健康，更原汁原味。随后，民间美食便登上大雅之堂。让深居喧哗城市的人们在边享受人间美味的同时亦感受到大连海边的气息，使自己仿佛置身于休闲无比的小渔村里，悠然自得，清逸自在无比。
　　百富源酒楼推出的大连海鲜捞拌系列菜式，借鉴了大连渔民独异的制作方法，不断反复研试，终于成功研制出与众不同的调味汁，其既保持了海鲜的鲜味，又能除去海产品特有的腥味。而大厨高超的厨艺将火候掌握得恰到好处，故能将海鲜烹调至鲜嫩之极。制作捞拌时，大厨先加盐、味精、鸡精、白糖、美极鲜、鱼生酱油、柠檬汁、醋精等调料，再加他们特制的调料而调制出具有独特风味的复合型调味汁。它特别适合各种贝类海鲜的调味，如大连海鲍、扇贝、带子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜菜品口味鲜咸得当，酸甜适中而又略带微辣。真能让您食欲大开，食指大动，而因其汁水足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添了丝丝凉爽。
　　“汽火局”系列是百富源酒楼近期推出的重磅型创新吃法。虽百富源海鲜吃法繁多，如清蒸、红烧、家烧、家焖、酱烧、刺身、堂灼等，种种吃法的特点也各有千秋，但还是不能不提新推出的“汽火局”创新吃法，完全可以称其为追求真味的还原制作。
　　在众多的海鲜制作方法的加工过程中，海鲜的原汁会大量流失而令鲜味大损，因此很难品尝到海鲜的原汁原味。而百富源酒楼“汽火局”吃法恰恰弥补了这个不足。其烹制过程相当严谨，原材料摆放有序，火候也必须掌握到分毫不差，才能将海鲜的鲜嫩提炼出来，否则前功尽弃。
　　大厨先将姜片、洋葱等香料置于金属器皿的底部，再将干净的海鲜材料或其他原材料整齐摆放在香料上面，调入适量特制的调料，用锡纸密封后直接将器具放在炉火上加热，调味汁和海鲜原汁受热后产生的蒸汽将其火局至嫩熟。这一过程看似简单，但实是非炉火纯青的厨艺不能将时间把握至分毫不差，真正将原材料的特质显露出来。这一点，百富源的大厨做到了。
　　当服务员把热气腾腾的美味送至您面前，驾轻就熟地将锡纸轻轻剪开，一股海鲜香气便会扑鼻而来，细嚼慢咽后，您会感觉原汁原味不曾流失，鲜香嫩无比。较之于您品尝过的其他海鲜吃法，是否会有是您自己刚从海边捞出来的感觉呢？
　　在百富源酒楼“汽火局”系列中，“汽火局花蛤”、“ 汽火局夏威贝”、“ 汽火局桂鱼”、“ 汽火局大连鲍鱼”、“ 汽火局牛舌”各具特色。美食当前，不管您是自驾或是打车，排号候座都会感觉不枉此行。