最近，韩国总统府青瓦台的退休厨师李根培出了一本书——《青瓦台厨师》。他曾为3任总统当过御厨，深知总统们的饮食习惯，以及厨房里的许多奇闻趣事。
　　李根培在书中介绍道，每位总统的生长环境不同，因而饮食习惯也很不一样。比如：全斗焕基本没有忌口；卢泰愚最喜欢“一锅炖”；金泳三偏爱海鲜，尤其爱吃鱼头；而金大中则喜欢坚果和海鹞鱼。
　　平常，总统夫妇吃的饭菜与普通家庭差不多。具有韩国特色的拌菜和泡菜必不可少，此外再配几样韩式料理，要是有客人到访，就多加个烤肉或者火锅面。一般情况下，总统们不吃“大补食品”。为了照顾一些动物爱好者的情绪，就连韩国普通百姓夏天常喝的“补身汤”——狗肉汤也不喝。
　　有时，总统府饮食会带有“亲民化”的政治色彩。金泳三总统执政时，为了增加国产面粉的销量，他带头开展了“使用国产大麦”运动。那时，青瓦台厨房里做刀削面都必须使用国产面粉。由于国产面粉做的面不筋道，达不到最佳效果，御厨们想尽办法，甚至到有名的面馆虚心请教，最终掌握了和面技巧。当时，青瓦台的刀削面在总统府客人中的“口碑”极好，成为青瓦台的“代表食品”。直到现在，青瓦台附近的一些刀削面馆仍然生意红火。
　　为了保证总统的饮食安全，青瓦台专门设有“验食官”，在总统用餐前提前品尝，以确保饭菜的质量和安全。
　　访问韩国的外宾多数都希望品尝正宗的韩式料理。因此，青瓦台接待外宾的晚宴以韩餐为主。准备的酒是韩国的传统酒，汤类有松子粥或鲍鱼粥，菜品有人参蜂蜜菜、人参大枣卷、黄瓜泡菜、海鲜饼等，有时还会多加神仙炉（一种火锅）和萝卜酱汤。
　　掌握总统和夫人的饮食习惯是对青瓦台厨师的“基本要求”。总统入住青瓦台后，厨师们必须在一个月内掌握新总统的口味，然后按他们的习惯烹饪。
　　专门为总统和第一夫人服务的厨师小组包括：主厨4名，韩餐师两名，日餐和西餐师各一名。他们分组值班，每工作3天就可休息1天，周末不休息。为了保证随叫随到，厨师们都住在离“岗位”很近的地方，一般在10分钟路程以内。
　　一次，一位连续工作很久的厨师好不容易等到了休假，一家人开车几小时到了海边。谁知刚换上泳衣，就听到浴场广播里喊他的名字，让他火速回去。他只得坐上来接他的直升机迅速“归队”。
　　李根培也遇到过这种事。一次，他去郊外登山，刚爬到半山腰就接到紧急电话。他二话没说，立刻下山打车回去，在路上就吩咐厨房做好准备，以便在最短时间内完成“任务”。
　　现在，离开青瓦台的李根培在一家食品公司担任副总经理。8年的御厨生涯给他留下了严重的“职业病”——经常梦见总统要进餐了，但他的牛排还没做好，有时甚至会惊出一身冷汗。　　（姜茶）