张大千是当代著名的国画大师。张大千生平两大嗜好：一是讲求吃，二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已，更是人生最高的艺术，只要能力所及，他都在追求吃的艺术。他的吃，不仅博食中国美味，遍尝世界佳肴，而且综合中外饮食文化，结合中国书画艺术创造的“大千菜”，也同他的画一样驰名海外。
　　张大千给在台北的家取名为“摩耶精舍”。张大千是四川人，“摩耶精舍”宴客菜单全是正宗的川菜，不但不带辣味，而且绝不放味精及猪油，和常见的川菜大不相同。其中值得一提的是“六一丝”，这道菜是在日本开设四川饭店、曾被张大千誉为天下第一厨的陈建民，为庆祝张大千61岁的生日而创，该菜特意选了绿豆芽、鱿鱼丝、黄瓜丝、辣椒丝等六种丝合炒，称为“六一丝”。后来，又成了张大千画室“大风堂”的名菜。
　　张大千不仅爱吃，自己也擅长烹饪。张大千烹调要求色、香、味、形具备，如制香酥鸭要求酥脆而嫩，便以生菜垫鸭身，生菜与鸭肉同时入口，味尤鲜美。国画大师徐悲鸿在《张大千画集》序中，称张大千“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客”。著名书画家谢稚柳也曾回忆道：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，每每亲入厨房做菜奉客。”所做“酸辣鱼汤”喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。其实，张大千先生不仅善于烹饪，而且富于艺术性的创造，制作出不少色、香、味、形别具一格的美味佳肴。人所共知，他是一位山水、人物、花鸟、虫鱼无所不精的画家。他的画色浓淡相宜，浑然一体，清丽雅逸。在烹饪上，他则把绘画艺术巧妙地结合进去。他做菜刀工讲究，火候恰当，造型别致，其色彩依天然色而成。往往以拼切镶嵌等手法构成优美的图案，真是匠心独到、妙趣横生，能让人味觉和视觉都得到一种美的享受。
　　“大千风味菜”是张大千综合南、北佳肴的特点，在川味的基础上，亲自设计和制作的，品种甚多，其中著名的有“大千鸡块”、“大千干烧鱼”、“大千三味蒸肉”、“大干羊肉”、“大千豆干”、“大千鱼翅”、“大千鳝段”等，以及名目繁多的各种风味小吃。国画大师邱笑秋在《大千风味莱》一书上题词所云：“吃的艺术，艺术的吃”。张大干确实把艺术与佳肴巧妙地结合起来了。张大千自己则说：“以艺术而论，我善烹饪更在画艺之上。”这当然是玩笑或自谦之词，但也反映了他对烹饪技艺的热衷。