翻开报纸，看到“牛王庙”三个字的时候，竟然有些激动。这是一个很成都的地名，无法阻挡地让我想起上午八点法国梧桐树下流动的自行车潮，想起午后三点府南河边懒懒地品着一杯茉莉花茶，想起傍晚六点小巷里夫妻肺片窗口前排起的长队……市井、平实的画面中浮动着热闹的人声，穿着对襟褂子的服务员“飞来飞去”，端茶送水，食客们面前多有一大碗面，闷头海吃。
　　四川人喜欢将猪肉切成碎末，肥瘦各半，无需另外用油，下锅后用文火慢炒，待肉末被油浸过，加入碾碎的郫县豆瓣，继续翻炒，直至油气散尽，肉末金黄香酥，川人称之为“哨子”。哨子对于川菜的作用，有如画龙点睛，著名的蚂蚁上树、麻婆豆腐的成败关键就在于此。而真正的哨子面，绝对可以让人达到一种滴汤不剩、滴肉不留的无极境界。
　　至于成都街头随处可见的担子豆花，又是另一种境界。所谓担子豆花，就是挑在担子上卖的豆花，一担一天下，一碗一块钱。调料和豆花虽混为一碗，但决不混沌，上好的卤水点出的豆花，筋道有劲而毫不含糊，看上去绝对刺激胃腺。至于那种点蘸着调料有一种游戏快感的豆花，则是四川豆花的另一个支系——蘸水豆花，而其中最为有名的是出自于川西南的乐山和川南的富顺。如果有一天去了四川，想吃豆花，一定要记住这两个地方。
　　四川凉面的美妙，源于香脆的花生和芝麻，以及适量的白糖。四川人对面食的创举在于大胆地将花生仁和芝麻投入面碗中，将吃面和嚼干果巧妙地合二为一，更大的创举是在凉面中放入少许的糖。当裹着芝麻酱的淡褐色面条缠绵地被送入口中时，面的软，芝麻酱的香，花生和芝麻的脆再萦绕着丝丝的清甜，还有比这更妙的吗？凉面的美妙还在于它的制作过程，你是否能够想象，三伏天，扇着一把蒲扇，享受清凉的不是自己，而是自己身旁簸箕里煮熟的面条，所谓凉面之凉，由此而出。
　　凉粉卖相非常漂亮，一片一片奶白的米豆腐成火山堆一样严密地围成一个圆，火山堆的中间是调料。整盘粉浸透在细腻的辣油中，红得让人心惊肉跳。小心夹起一片米豆腐，一面是火焰的红，一面是凝脂的白。送入口中，滑腻如二八少女的冰雪肌肤，随后麻辣的冲感在口中东奔西走，先滑又辣，辣完又滑交替刺激着味觉，妙不可言。
　　成都小吃海点一桌，只需50元的一半。美妙的小吃，不贵的价钱，干净的桌椅，悠闲的环境，可口的茶水，白肤的美女，人生到了这个份上，好像应该挺满足了。
　　离开了成都，才发现原来这座城市在自己的心里如此深刻。