在湖北空管分局有一个大家都熟悉的身影，他红光满面，一副笑盈盈憨态可掬的样子，头发微微谢顶，操着一口亲切的河南腔，整日打交道的是柴米油盐，关心的是菜品和大家的口味。他就是湖北空管分局食堂管理员周玉海，大家亲切地称呼他“海哥”。在平风的岗位上，海哥用三十载风雨无阻的服务，演绎着他作为湖北分局的“空管榜样”、“湖北空管最美追梦人”背后的故事。

“在湖北空管吃出了幸福感。”

这样评价让海哥有了一个梦，一个打造舌尖上的空管食堂的梦。他拥有湖北省特三级厨师证，平时会在创新菜品上和厨师们研讨，营养搭配、烹饪方法、花样翻新，甚至会去扒拉扒拉泔水桶，看看什么是大家不爱吃的，浪费大的。他在食堂满意度上的态度很较真，每次推出新的品种，他总是走到餐桌前，询问正在用餐的员工意见和建议。

“好饱，一口气搞了两碗热干面，味道蛮好。”

“煎饺、豆皮蛮香。”

“做这多好吃的，管不住嘴了。”

海哥笑呵呵听着大家你一句我一句，则一脸满足和高兴的神情，有时像个孩子一样说道：***今天说很喜欢这个品种。

“我们的任务就是确保每一位员工吃的安全、吃的卫生、吃的健康、吃的舒服。”海哥说。

精细化管理筑就星级服务

从事餐饮工作三十多年，海哥一直以三星级以上标准管理食堂。他坚持“三个一”：每天早上一次例会，每周一次班组会，每月一次月度总结会议。海哥有每天巡查的习惯，三十年从未间断。及时发现卫生、服务等方面出现的问题并改进，例如早餐的品种，哪些量出得多了，桃酥之类的点心不能当主食，量不能太大；再比如，早餐的面条，必须保证水开了之后才能下；细致到每一个细节。食堂卫生情况、操作间的准备工序完成的如何、设施设备是否都正常、菜品品质大家是否都满意……事无巨细；对仓储间实行“箱子化、架子化、标签化”，规范粮油调味料的摆放，又利于货物的核对；对食材生、熟、冷、热分类存放，坚持先进货先出库原则，保证食材的新鲜度。进货、验货、出库、检查、叮嘱、指导，从进库到餐桌，全在他的眼里。就连厨师和服务员的个人卫生没保持好，海哥也会指出来叨叨他们改正。他自己经常会去市场转转，实为考察，监督食材供应商的进货，食品新鲜、价格公道。塔台小区是个独立的小区，每天食堂要配送三餐到塔台小区，既要保证盒饭的菜品质量，又要保证菜品的温度、新鲜度，用什么样的餐盒、出菜的时间、送餐的速度，海哥没少琢磨、确认。

提升服务永远在路上

“形势在变化，时代不同了，人们的生活水平提高，吃饭的口味不一样，要注重健康”海哥说。他坚持每个月出两个新菜品，早餐更是从武汉市的早餐特点，逐渐包含诸如糊拉汤等北方食品，满足大家不同口味的要求。

2018年，湖北分局食堂服务外包，为了打消员工对伙食标准是否会降低的顾虑，虽说前期做足了前期准备和可行性认证，虽说专业的餐饮服务公司有专业的队伍，能提供更优质的餐饮服务，可是模式的转变和交接过渡，各个环节的跟踪、把控，还是给海哥出了难题。他和外包方积极沟通，也会作为同行和厨师切磋一下厨艺，他还会把自己当做一个老大哥坐下来和服务员交流，倾听她们对工作的想法、唠唠家常，食堂顺利地迈入新的轨道。

前年，一场大暴雨阻断了上班的公路，面对齐腰深的水，他毫不犹豫迈进去，雨水浇透了全身，他首先想到的是必须在第一班职工班车到达前赶到单位。大家看见他一如平常，站在食堂门口笑脸相迎，却不知道刚刚“落汤鸡”般狼狈的他只是简单简单擦拭擦拭，就立即换上了工作服。

新春佳节或着一些重大活动，分局邀请员工家属共吃团年饭，用餐人数是平时的2倍，他从菜谱制定、食材准备、接待安排，带领食堂工作人员加班加点、任劳任怨。大厅里穿梭的就餐人群洋溢的笑脸，是对海哥最大的回报。

在海哥身上没有轰轰烈烈的事迹，但是在他的心里，员工就餐工作永远是大事，三十余载的光阴，有的是他日复一日的无私奉献和他“舌尖上的空管食堂”的梦，他在继续着他的梦，继续着用“色、香、味”圆他的梦。（中国民航网 通讯员许蓉 、王洁）